Un clásico de las barras y del tapeo nacional vuelve a convertirse en el gran protagonista del panorama gastronómico foral. Un total de 38 establecimientos de hostelería participan, del 11 al 20 de septiembre, en la segunda edición del Concurso ‘La Mejor Ensaladilla de Navarra’, una cita organizada de forma conjunta por la Asociación Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación Navarra de Pequeños Empresarios de Hostelería.
Una decisión en manos del paladar popular
A diferencia de la primera edición, el certamen de este año introduce un cambio de guion decisivo: la clientela tendrá en sus manos la responsabilidad de dictaminar qué elaboraciones llegan a la meta. Los comensales, a través de sus votos, seleccionarán a los diez bares y restaurantes que accederán a la gran final.
Para emitir el sufragio, los participantes deben acceder a la plataforma oficial del concurso (www.lamejorensadilla.es), seleccionar su receta preferida, adjuntar una fotografía del plato e introducir sus datos de contacto. Cada usuario podrá votar hasta tres veces con el mismo correo electrónico, generando en cada ocasión un número de participación para el posterior sorteo de premios, que incluye vales de compra en el Casco Antiguo, consumiciones e importantes lotes de productos. Las votaciones populares permanecerán abiertas desde el viernes 11 hasta las 17:00 horas del domingo 20 de septiembre.
Un jurado experto para coronar a la reina de la barra
Tras la criba del público, llegará el turno del análisis profesional. El jurado técnico, compuesto por reconocidos cocineros y expertos del sector gastronómico, evaluará las diez ensaladillas más votadas. El establecimiento vencedor obtendrá el galardón a ‘La Mejor Ensaladilla de Navarra’ y un premio metálico de 1.000 euros otorgado por Hellmann’s. De forma paralela, se otorgará el reconocimiento a la ‘Mejor Ensaladilla Popular 2026’, que premiará la receta preferida por los clientes.
La gran cita final se celebrará el martes 22 de septiembre por la tarde en las instalaciones de la Cooperativa de Hostelería, cita en la que se desvelará el fallo de ambas categorías y se sortearán los obsequios entre los votantes. La iniciativa cuenta además con la colaboración de Maestros Aceituneros, Cervezas Ambar y el apoyo institucional del Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona.
Guía de establecimientos participantes por zonas
A continuación se detalla la relación completa de los 38 locales participantes, sus direcciones y la propuesta culinaria con la que compiten:
Pamplona – Casco Antiguo
– Casa Juanito (Estafeta, 83): Jardín – Ensaladilla de mejillones en escabeche, gambas, pepinillos, patatas y mayonesa (Sin gluten).
– Gatza (Estafeta, 69): Hegaluze – Ensaladilla de bonito con morrillo confitado, mayonesa y tartar de bonito (Opción sin gluten).
– Chez Belagua (Estafeta, 49-51): Ensaladilla tradicional – Con patata, huevo, zanahoria, atún, guisantes y mayonesa (Sin gluten).
– Bar Caravinagre (Calle Nueva, 20): Ensaladilla Maisonnave (Sin gluten).
– Malkarma (Estafeta, 37): Nuestra clásica – La ensaladilla de siempre con salmón ahumado y cebolla frita.
– Bar Monasterio (Espoz y Mina, 11): Ensaladilla con un par de huevos – Fritos y cocidos (Sin gluten).
– La Tasca de Don José (Plaza del Castillo, 12): TDJ – Base de patata, zanahoria, aceituna verde y atún fresco combinado con mayonesa casera y toque de alioli, coronada con alcaparras crujientes, yema curada en soja con miel y galleta de aceituna negra.
– Nuevo Casino Principal (Plaza del Castillo, 44): La Clásica del Casino – Ensaladilla rusa ligada con mayonesa de piparras y alcaparras, terminada con sardina ahumada y huevas (Sin gluten).
– Bar La Comedia (Comedias, 13): Ensaladilla de patata, guisantes, atún, zanahoria, aceitunas, huevos, mejillones, surimi y mayonesa Hellmann’s.
– Café Fika (Pozoblanco, 12): Ensaladilla rusa con pulpo – Patata, piquillo confitado, aceituna manzanilla, mayonesa, atún, anchoas y pulpo.
– Casa Otano (San Nicolás, 5): Ensaladilla de pulpo y gambas – Pulpo, gambas, patatas y zanahoria con mayonesa de pimentón de la Vera (Sin gluten).
– San Nicolás – La Cocina Vasca (San Nicolás, 13): La ensaladilla de la Kitchen – Patata, huevo, boniato, bonito, mayonesa, anchoas y piparras (Sin gluten).
– Restaurante Vegetariano Sarasate (San Nicolás, 19-21): Ensaladilla de boniato al aroma de naranja y encurtidos (Sin gluten).
– Bearán (San Nicolás, 25): Ensaladilla Bearán – Con salmón, gambas y langostinos (Opción sin gluten).
– Katakrak (Mayor, 54): Sardina en salazón ahumada – Ensaladilla verde con escabeche y cresta de sardina en salazón ahumada (Sin gluten).
Pamplona – Ensanches
– Bar Medialuna (Medialuna, 15 trasera): Patata, zanahoria, cebolla, pepinillos agridulces, aceitunas verdes, ventresca de atún, huevo duro, mayonesa, gamba, guindilla, huevas de trucha y cebollino (Sin gluten).
– Don Mérito (Emilio Arrieta, 9): Amor a mar – Con pulpo y langostinos (Sin gluten).
– Lomo Bajo (Amaya, 3): Lomobajo – Ensaladilla rusa de carabinero y txangurro con camarones crujientes, emulsión de cebollino y huevas de lumpo.
– Nevada (García Castañón, 14): Ensaladilla cremosa de espárrago, tomate a la brasa y ventresca (Sin gluten).
– Geltoki (Avenida Conde Oliveto, 6): Ensaladilla con gambas al ajillo y huevo de codorniz (Sin gluten).
– Plazaola (Tudela, 10): Pamplonica – Ensaladilla clásica con el atún como protagonista, patata, zanahoria, huevo, pepinillo y piparra (Sin gluten).
– Bar California (Amaya, 18): Ensaladilla Cali – Con encurtidos caseros, pepino y cebolla.
– Bar Burdeos (Calle Tafalla, 15): Ensaladilla rusa tradicional con patata, zanahoria, atún, pepinillo, ventresca y mahonesa (Sin gluten).
– La Barra del Goloso (Aoiz, 8): EnsalARILLA – Ensaladilla de langostinos con gamba de cristal crujiente, salsa de mejillones y carabineros, salsa acevichada (Sin gluten).
– La Remolacha (Amaya, 35): Monalisa – Patata, zanahoria, guisantes, atún, huevos y mayonesa (Sin gluten).
Pamplona – San Juan
– El Obrador del Iruñazarra (San Roque, 17): La ensaladilla del obrador – Ensaladilla rusa con mejillones (Sin gluten).
Pamplona – Iturrama
– Olio Pizza (Plaza Félix Huarte, 7): Causaladilla – Ensaladilla de mejillón y su escabeche (Opción sin gluten).
Pamplona – Buztintxuri
– Ceniza Urban Grill (Paseo Buztintxuri, 12): Ensaladilla cremosa gambo-Ceniza con base de mayonesa ácida, patata rota, ají amarillo, chips de boniato, pepinillo, alcaparra y gambón braseado (Sin gluten).
– Snob Cocktail & Food (Paseo Buztintxuri, 14): Ensaladilla cremosa de gambas y carabineros (Sin gluten).
Barañáin
– Vistabella (Avda. Pamplona, 57): Ensaladilla Vistabella con pollo escabechado (Sin gluten).
Ripagana / Burlada
– El Secreto de Ripa (Avenida Erripagaña, 35): Eres la piparra de mi ensaladilla – Ensaladilla cremosa tradicional con toques de pueblo picante (Sin gluten).
Villava / Atarrabia
– Bar Restaurante Batán (Pedro de Atarrabia, 19): Oh!livier!, Oh!livier! – Lengua de vaca, cangrejo de concha blanda, alcaparra, emulsión de yema de huevo y aceituna negra deshidratada (Opción sin gluten).
Huarte
– Bar Jubilados de Huarte (Plaza San Juan s/n): La Albertoria – Ensaladilla cremosa con patata (Sin gluten).
Alsasua / Altsasu
– Kaixo (García Ximenez, 20-22): Ensalamiña 2.0 – Patata, zanahoria, huevo, atún, mahonesa, pepinillos, aceitunas, huevas de salmón y cebolla encurtida (Opción sin gluten).
Estella-Lizarra
– Bar Restaurante Monjardín (Plaza de los Fueros, 24): La ensaladilla rusa de Alaia – Con anguila ahumada, virutas de foie, manzana verde y esferificación de aceituna.
Arbizu
– Olatzea (Errota Bidea s/n): AMATXO – Ensaladilla de langostinos, atún en aceite de oliva y txaka con mahonesa casera (Sin gluten).
Santesteban / Doneztebe
– Bixen Ostatua (Ameztia, 5): BIXEN – Sándwich de ensaladilla rusa con encurtidos y espuma de mahonesa.
Tudela
– Bar La Catedral (Carnicerías, 2): La Catedral – Ensaladilla rusa tradicional.
