Ubicado en el corazón de la capital navarra, Kabo ha alcanzado su primera Estrella Michelin esta semana Este logro ha sido alcanzado por el restaurante pamplonés el pasado 28 de noviembre tras la publicación de La Guía Michelin 2024.
Este local es un proyecto liderado por los jóvenes Aaron Ortiz, coporpietario y jefe de cocina, y Jaione Aizpurua, copropietaria y jefa de sala, quienes han sido receptores de otros premios como un Sol en la Guía Repsol 2022, la inclusión de ambos en la lista 2022 de“100 Jóvenes talentos de la gastronomía” del Basque Culinary Center, o el premio Travelers ‘Choice 2021 de Tripadvisor.
Localizado en la Avenida de Zaragoza, 10, Kabo abre sus puertas de martes a domingo. Asimismo, para asistir y degustar su menú de temporada o los tesoros que esconde su bodega, es necesario reservar una mesa en su página web.
Opinión de la Guía Michelin sobre Kabo
En la reseña publicada en la página web de la Guía Michelin se puede leer el siguiente comentario:
Este agradable restaurante de ambiente contemporáneo, llevado por una pareja y que toma su nombre de la lengua masái (Kabo significa «mariposa»), ha mejorado en confort y amplitud con el cambio de local (está a pocos metros del anterior).
Presenta un único menú degustación, de tinte actual, que encuentra en Navarra la piedra angular desde la que arranca su propuesta, centrada en los productos de temporada, en su incondicional amor por la huerta y en la defensa a ultranza de los pequeños productores del entorno. ¿Un plato que merece la pena? Nos ha encantado su postre, al que llaman Transformación, pues evoluciona ante los sorprendidos ojos del comensal para narrarnos la metamorfosis que lleva al gusano de seda a convertirse en mariposa. ¡Vaya reservando mesa para disfrutarlo!
Otros restaurantes con Estrella Michelin en Pamplona
Es así como Kabo se une al listado de restaurantes en Pamplona que cuentan con alguna Estrella Michelin como El Molino de Urdániz, Rodero, Europa y La Biblioteca.
