Los platos navarros son el resultado de una mezcla de influencias que provienen tanto del País Vasco como de La Rioja y Aragón, y se caracterizan por su sencillez y el uso de productos locales de alta calidad.
A continuación te presentamos los cinco platos más emblemáticos de esta región española.
Pimientos del piquillo rellenos
El pimiento del piquillo es uno de los productos más característicos de Navarra. Son pequeños, de forma triangular y un sabor dulce y ligeramente picante. Tradicionalmente, se asan en leña y luego se pelan. Aunque pueden consumirse simplemente asados, son especialmente populares cuando se rellenan de carne, pescado o marisco, y se acompañan con una salsa, usualmente de tomate o marisco.
Menestra de verduras
Navarra es famosa por la calidad de sus verduras. La menestra de verduras es un guiso tradicional que lleva alcachofas, espárragos, guisantes, habas y otras verduras de temporada. Cocidas por separado para conservar sus propios tiempos de cocción y luego mezcladas, se les da un ligero refrito con jamón y ajo, convirtiendo este plato en una verdadera explosión de sabores frescos.
Chistorra
Aunque se puede encontrar en otras regiones, la chistorra navarra tiene un sabor distintivo y es especialmente popular durante las festividades de San Fermín. Es un embutido fresco que se compone principalmente de carne de cerdo, panceta, pimentón, ajo y sal. Se consume generalmente asada o frita y se sirve en bocadillos o como tapa.
Ajoarriero
Este es un guiso a base de bacalao desalado, patatas y pimientos, todo ello machacado en un mortero con ajo y aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Tradicionalmente, era el alimento de los arrieros que viajaban por las montañas navarras debido a que sus ingredientes eran fáciles de conservar y transportar.
Cordero al Chilindrón
Aunque este plato es común en otras zonas del norte de España, la versión navarra tiene su encanto especial. Es un guiso de cordero con una salsa a base de pimientos rojos, tomates, cebollas y ajo. El secreto está en la cocción lenta, que permite que la carne se impregne bien de la salsa y se vuelva tierna y jugosa.
Navarra cuenta con una amplia variedad de vinos, especialmente los rosados, que maridan perfectamente con su gastronomía.
