La Tagliatella ha inaugurado en Pamplona el primer restaurante sin gluten de Navarra, ‘La Tagliatella Senza Glutine’. Este establecimiento, ubicado en el número 67 de la Avenida Carlos III de Pamplona, ha sido adaptado para ofrecer un menú completamente libre de gluten, dirigido a personas celíacas.
Según un comunicado de la empresa, este es el segundo restaurante sin gluten de la cadena a nivel nacional, tras la reciente apertura de un local similar en Zaragoza, que ha tenido «una gran demanda desde su inauguración».
«En Pamplona hemos percibido una alta demanda de productos sin gluten por parte de nuestros clientes, y esta iniciativa reafirma nuestro compromiso con las personas celíacas», comentaron desde La Tagliatella durante la presentación del nuevo restaurante ante medios de comunicación, autoridades y representantes de asociaciones.
La nueva carta, basada en la tradicional oferta de La Tagliatella, incluye una gran variedad de pizzas, pastas y postres, permitiendo la personalización según el tipo de pasta y salsa. Entre los platos destacados se encuentran la Pizza 4 Formaggi, la pasta Tagliatelle y la salsa Bolognese, además de opciones como el risotto Mare Monte y el Pane de La Tagliatella. Los postres artesanales, como el Tiramisú y el Cioccofondente, también estarán disponibles «al más puro estilo de La Tagliatella».
Un ‘riguroso protocolo’ para evitar la contaminación cruzada
La Tagliatella ha ofrecido alternativas sin gluten en algunos de sus restaurantes durante años, incluido el local de la Avenida Carlos III de Pamplona, operando desde 2015. En respuesta a la «creciente demanda», han decidido convertir este local en un espacio 100% sin gluten.
Para lograrlo, se han realizado «profundos cambios» en el restaurante, sustituyendo todos los equipos de cocina, incluyendo hornos, microondas y utensilios para la manipulación de harinas de pizzas y pastas, así como los uniformes del personal.
En los últimos meses, el equipo de 22 personas del restaurante ha recibido formación específica del equipo de calidad de Amrest y la Asociación de Celiacos de Navarra, asegurando el cumplimiento de la legislación sobre alimentos sin gluten. Se realizan controles y análisis periódicos para certificar que se siguen todos los procedimientos y protocolos necesarios. Además, el personal ha sido capacitado en alimentación y elaboración de dietas sin gluten para ofrecer el mejor servicio a los clientes.
Más de 6.000 celíacos en Navarra
La Tagliatella Senza Glutine se presenta como «una alternativa real para cubrir una demanda creciente debido al aumento de personas celíacas». El restaurante permitirá a sus clientes disfrutar de su menú «sin limitaciones alimenticias, permitiéndoles vivir la experiencia de La Tagliatella al máximo».
María Eugenia Gurucelain, presidenta de la Asociación de Celíacos de Navarra, explicó que «aproximadamente un 1% de la población es celiaca, lo que se traduce en unas 6.000 personas en Navarra, aunque solo 3.000 están diagnosticadas».
Gurucelain celebró la apertura del primer restaurante 100% sin gluten en la Comunidad Foral, señalando que «además de los costes económicos y la complejidad de mantener una dieta sin gluten, las personas con esta afección suelen tener una vida social más complicada». Añadió que «aunque cada vez más restaurantes ofrecen comida sin gluten, es crucial evitar la contaminación cruzada, que puede ocurrir si los alimentos sin gluten se cocinan junto con los que contienen gluten».
